Pfirsichschnitten 1000x570

Steht Familienbesuch ins Haus? Muss eine ganzer Kindergeburtstag versorgt werden? Oder schreit das Kindergartenfest nach Kuchen? Dann nichts wie ran an eine Kuchenblech voller

Pfirsichschnitten.

Zutaten für acht bis zehn Kaffee-Gäste:

Für den Rührteig:
250 g Mehl
250 g Butter oder Margerine
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
7 Tropfen Zitronen-Aroma

Für den Belag:
2 Dosen Pfirsichhälften (je 500 g Abtropfgewicht)

Für die Streusel:
200 g Mehl
100 g Butter oder Margerine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker

Für den Guss:
150 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
4 Esslöffel Wasser

1) Für den Rührteig: Butter mit dem Elektrorührer kräftig durchziehen und schön weich rühren. Dauert eventuell ein Weilchen. Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Salz und Zitronenaroma dazugeben. Eier nach und nach einrühren, für jedes Ei mindstens 30 Sekunden rühren - deshalb heißt das Ding ja Rührteig. Mehl und Backpulver auch noch untermischen. Und immer schön rühren!

2) Ein deutsches Einheitsbackbleck (30 x 40 cm) mit Backpapier belegen (ersatzweise einbuttern). Den Teig draufgeben, gleichmäßig glattstreichen.

3) Pfirsichhälften mithilfe eines Siebs vom Saft befreien, in Spalten schneiden und damit gleichmäßig den Teig auf dem Backblech belegen. Wer gleich Pfirsich-Spalten gekauft hat, ist schlau - und ein bisschen faul.

4) Jetzt den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Danach machen wir den Streuselteig: Butter, Zucker, Vanillinzucker und Mehl mit dem Knethaken des Elektrorührers zusammenrühren. Nicht zu viel davon naschen!

5) Die Streusel schön lecker über die Pfirsiche verteilen. Das Backblech in den Ofen schieben. 25 Minuten backen lassen.

6) In der Zwischenzeit produzieren wir den Zuckerguss. Dazu den Puderzucker mit dem Zitronensaft und etwas Wasser schön flüssig rühren.

7) Sobald das Kuchenblech duftend aus dem Ofen gekommen ist, geben wir den Zuckerguss darüber. Am besten gelingt das, wenn wir den Zuckerguss durch ein Sieb auf den Kuchen noch heißen Kuchen tröpfeln lassen. Vorsicht: Keinen Pinsel benutzen, der zerstört die schönen Streusel.

8) Wer mag, schlägt noch Sahne dazu. Man kann die Pfirsichschnitten noch leicht warm servieren - dann schmecken sie besonders gut.

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