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Heute leckere Vitamine, heute

Salatteller mit Putenbruststreifen.

Zutaten für vier bis fünf Salat-Schnecken als Hauptspeise:

500 g Putenbrust
1 Schuss Curry-Sauce
1 roter Salatkopf
1 grüner Salatkopf
1 Salatgurke
1 Bund Radieschen
1 rote Paprika
1 orangenfarbene Paprika
5 Esslöffel Gurkenwasser
1 Becher Süße Sahne
1 Becher Schmand
1 Esslöffel Senf
Salz, Pfeffer, Curry-Pulver

1) Die Putenbrust in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit einem Schuss Curryketchup, viel Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen. Ziehen lassen.

2) Alle Salate putzen und auf drei Schüsseln verteilen. Dabei jeweils die Hälfte vom roten und vom grünen Salatkopf in eine große Salatschüssel geben. Den restlichen Salat aufheben fürs Abendessen oder fürs Mittagessen von moren.

3) Salatsauce herstellen: 1 kräftiger Schuss Gurkenwasser aus dem Saure-Gurken-Glas von Hengstenberg oder Feinkost Albrecht in ein Schüsselchen geben. 1 Becher süße Sahne dazu, 1 Becher Schmand ebenfalls. Ersatzweise sehr auch saure Sahne und/oder Naturjoghurt oder Creme fraiche. Einen großen Esslöffel Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry-Pulver abschmecken. Denkt bitte daran: Salatsauce im Zweifel immer ein bisschen schärfer machen, sie kommt schließlich zum eher faden Grünzeug.

4) Die Putenbrust in der gefettenen Pfanne scharf anbraten, bis sie richtig knusprig ist. Ein bisschen braunes Krüstchen macht sie erst so richtig lecker. Salzen und pfeffern nicht vergessen, kräftig Currypulver dazu. Dabei das ehemalige Federvieh in der Pfanne bewegen, sonst brennt es an.

5) Jeweils drei Salatsorten auf jeden Teller drapieren, kräftig Salatsauce drüber und als Krönung frisches, knuspriges Putenfleisch.

6) Die Variationsmöglichkeiten sind zahlreich: Ihr könnt die Pute durch Hühnchen, Hähnchen, Truthahn, Schwein, Kalb, Rind oder Krokodil ersetzen, den Lollo Rosso durch Kopfsalat, Romanasalat, Endivien oder sonst was, die Salatgurke und die Radieschen weglassen oder durch Feldsalat oder Tomaten ersetzen, die Salatsauce ganz anders herstellen – alles okay. Nur: Legt unten Salat hin, damit’s gesund wird, und obendrauf was Fleischiges, damit’s schmeckt.

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