gazpacho

Frau Gudschi hat uns etwas mitgebracht aus ihrer ibizänkischen Urlaubsidylle: Einen kühlen Kopf bewahren bei heißen Temperaturen - das geht mit der kalten andalusischen Gemüsesuppe

Gazpacho.

Zutaten für vier bis fünf Suppenkasper als Hauptspeise im Sommer:

1 kg Tomaten
1 Salatgurke
2 Zwiebeln
2 bis 3 Knoblauchzehen
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
300 ml Tomatensaft
200 ml Gemüsefond
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Aceto Balsamico
(wer einheizen will: 1 rote Chillischote )
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL gehackte glatte Petersilie
2-3 in Butter geröstete Toastscheiben

1. Die Tomaten oben kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffell die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und sorgfältig in kleine Stückchen hacken. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. Wichtig: Etwas von dem Gemüse zurück behalten und in Schüsselchen legen, die auf dem Tisch hübsch aussehen. Das restliche Gemüse mit Tomatensaft, Essig, nach Wunsch mit kleingeschnittener Chillischote (mit Handschuhen, sonst brennt's an den Pfoten!), Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Brot in ein wenig Butter rösten und würfeln, in Schälchen servieren.

5. Gazpacho kalt in große Tassen oder Suppenteller füllen. Sollte in Deutschland gerade wieder große Hitze herrschen, kann man noch Eiswürfel hinzufügen. Die Schälchen mit dem Gemüse und Brot dazu servieren und nach Bedarf in das leckere Süppchen streuen. Petersilie nicht vergessen.

Oder darf's was anderes sein vom Küchenruf? Hier geht's mehr
=> Suppen und Eintöpfe.

Hier gibt
=> Sommergerichte.

Und hier gibt's
=> => Alle Rezepte vom Küchenruf.